craft&vintage GEKKOSHA

2017年4月21日金曜日

『水都柳川ものがたり』夜明茶屋商品のご紹介

[株式会社やまひら　夜明茶屋]

柳川にある福岡県魚市場は、有明海の珍魚介類の水揚げで、

日本一の魚種の豊かさを誇る一大卸売市場です。

最近では「宝の海」と言われた頃の有明海ではもうありません。 

ですが、まだまだ有明海は珍魚の宝庫であり、ワラスボ、メカジャ、
むつごろう、くつぞこ、ワケノシンノスなどなど、その味は天下逸品です。

明治二十三年（1890年）に初代平野キヨさんは、当時女性の社会進出が

難しかった時代に、ここ柳川沖ノ端で鮮店「平野商店」を開業しました。

 沖ノ端は、昔から有明海有数の漁場でその地の利を活かして

鮮魚店から網元へと商売を展開し、現「株式会社やまひら」さんの基礎を成しました。

  元来酒好きで、人と接するのが上手だったキヨさんは

夜明けと同時に 出漁する漁師さんに、漁の安全と大漁を願って、

お茶と称した「お酒」を 振る舞っていたところ、いつの頃からか平野商店は

漁師さんの間で「夜明茶屋」と 呼ばれるようになっていきました。 

二代目の頃には、「夜明茶屋」の愛称も多くの人々に知られ、

やがて愛称が屋号となり、今でも夜明け前から海産物問屋として

魚市場とお客様を繋いでいます。

 初代が漁師さんたちの無事と大漁を願った思いはひとつも変わることなく、
鮮魚店であり、食事処として、「夜明茶屋」は

有明の幸を存分に楽しむ人びとで今日も賑わっています。

そんな「夜明茶屋」さんでは海産物卸だからこそ手に入る、

厳選の素材を使い自社で作った海産物のオリジナル加工品があります。
斬新でユーモアのある素材と他にない味、インパクト大のデザイン性ある

パッケージの様々なお土産ものは県内外で大変な大人気を誇ります。

柳川ブランド認定品となった人気のお品をはじめ、

今回は数点おすすめをご紹介させて頂きます。 

インパクトある手土産として、この機会に有明海の珍味をぜひお楽しみ下さいませ。

＜むつごろうラーメン柳川ブランド認定品＞

むつごろう漁は全盛期の一割ほどを残すのみと、現在では衰退の一途です。

「むつごろう漁の火を消したくない」「むつごろうの味の良さを子供にも知ってほしい」
との思いから試行錯誤の上に「むつごろうラーメン」は生み出されました。

天日干しし、旨味成分が濃縮されたむつごろうを、

更に美味しさと風味を増すべく炙って粉末状に。

その粉末を使ったスープは醤油味のあっさりした中に

深みがあり、ぎゅっと旨みが凝縮した味わいです。

スープに使われるむつごろうは、漁歴６０年以上のベテラン漁師さん達が

ひとつひとつ丁寧に並べ、天日干しにしたもののみを使用。
漁師さんが「オレの作ったラーメン」と胸を張って言えるほど、

作り手の顔が見える、安心のラーメンです。

是非一度ご自身の舌で体感して見てください。

＝第54回日本観光振興協会会長賞受賞＝

＜うなぎラーメン柳川ブランド認定品＞

数十年前までは安くて栄養価の高い庶民の食べ物だったウナギ。
現在は高嶺の花状態のため、柳川名物なのに気軽に食べてもらえないのは

寂しいと、生み出されたのがこの「うなぎラーメン」です。

これまで前例がないウナギの蒲焼きとインスタントラーメンの融合で、
一緒についてくる山椒がさらに蒲焼き風味を引き立てます。

うなぎ、むつごろうどちらのラーメンも、麺は福岡のラーメンを

作るためだけに生み出された福岡県の農家限定生産の「ラー麦」を100％使用し、

コシがあり、歯切れもよいとても美味しいラーメンです。

＜ポリポリむつごろう＞

「もっと手軽にむつごろうを」のコンセプトに開発。
見た目は正直かなりグロテスク…ですが、開けてそのまま食べられて、
しかも甘辛いお味で美味しい！
お酒のおつまみのほか、カルシウムが豊富なのでお子様のおやつにも最適です。

＜むつごろうふりかけ＞
いままでありそうでなかった、焼むつごろうと有明海産の香り高い海苔の入った
食欲そそるふりかけです。

＜むつごろうの甘露煮柳川ブランド認定品＞

昔ながらの甘辛く味付けされた甘露煮は、骨まで柔らかく仕上げられ、

臭みがなく食べやすいため、広く長く愛されてきた一品です。

鮮やかに目を惹くパッケージに包まれ、贈答品としても喜ばれています。

＜えびの素＞

有明海産の真エビ（芝海老）約10匹分を粉末にしました。
チャーハンやインスタントラーメン、味噌汁などに少し使うだけで、
エビの出汁が出たような深みのある味に早変わり。
無添加で体にも優しく、１００％芝海老の旨味の宝庫です。
エビ好きな方は当然、一風変わった調味料をお探しの方にもオススメです。

＜おつまみ赤貝柳川ブランド認定品＞

地元民に愛されている赤貝（サルボウ貝）の旨味がぎっしり！
有明海産の赤貝は小粒ながら味がしっかりしていて濃厚です。赤貝は内陸に多産する二枚貝で、過去の化石を見るに古くは

縄文時代から食用として重宝され、赤貝の亜種で

本来のものより身は小さめですが、甘みの美味しさ自体は以上です。

甘辛く煮付けられ、酒の肴だけでなくご飯のオカズやお子様のおやつにも十分。
貝好きならずとも、その旨味たっぷりなお楽しみいただければ幸いです。

夜明茶屋
〒832-0066福岡県柳川市稲荷町94-1
0944-72-5321
http://www.mutugorou.co.jp/

＜GEKKOSHA 5th ANNIVERSARY FAIR＞
『水都柳川ものがたり』
場所：月光舎 

日時：4/28(金)〜5/7(日) 12:00~18:00
会期中無休 

2017年4月19日水曜日

『水都柳川ものがたり』御菓子処白秋庵柳川まりのご紹介

＜柳川まり　柳川ブランド認定品＞

伝統的な柳川市に伝わる風習で、吊るし飾りのひとつです。

柳川では２月〜４月まで「さげもん巡り」という街あげてのイベントが

大変有名で、綺麗なさげもんをたくさん飾っています。

そのさげもんの華やかさや、吊るされてる手毬の可愛らしさを見て、
このまりのような可愛らしく柳川らしいお菓子を作りたいと考えられたのが
御菓子処白秋庵さんの『柳川まり』です。

柳川まりの色は赤・緑・紫・黄・白(粉の色)の５色です。
カラフルでかわいい色合いのお菓子は、ハレの日やおもてなしの席にもピッタリ。
手毬の絵が描いてある友禅紙のこだわりの飾り箱に包まれ、

上用饅頭として親しまれています。

生地には、上質な上用粉を使い、つくね芋を混ぜることによって

しっとりでもっちりとした生地になります。

中の餡とのバランスも考えながら試行錯誤を重ねてきました。

餡は上質の国産小豆と手亡豆(白あんの白豆)を合わせ、

甘すぎずまろやかな上品な味になるように仕上げました。

そのまま召し上がってももちろん美味しく頂けますが、

レンジで10秒位(1個)少し温めると蒸しあがりのようなモチっとした食感を楽しめます。

こどもの日や母の日などハレの手土産などにもお薦めです。
ぜひ、この機会にお試し下さいませ。

御菓子処　白秋庵
柳川市東蒲池1513-13
0944-72-4761

＜GEKKOSHA 5th ANNIVERSARY FAIR＞
『水都柳川ものがたり』

 場所：月光舎 

日時：4/28(金)〜5/7(日) 12:00~18:00
会期中無休 

実は柳川は神棚の街でもあります。
現在九州には、神棚を作るお店が2軒しかないのですが、
その2軒すべてが柳川にあるそうです。
そのひとつが、大正5年創業の100年を越える老舗神棚店「古賀神棚店」です。

柳川の伝統工芸技を守り続け、ひとつひとつ手づくりし、
大宰府型、伊勢型、出雲型、混合型の神棚の製作を行っています。
柳川の神棚作りは、江戸時代に仏壇の木地師が始めたといわれており、
そのため仏壇作りの技法が各所に見られるのが特徴です。

すべてヒノキ材で出来ており、きれいな木目や香りが神秘的なイメージをより一層高めています。
昭和64年、ふとした遊び心で思いつき、つくられた「宝くじ入れ神棚」は、
その名の通り、宝くじを入れるための神棚です。

やがて口コミで広がり、新聞やテレビなどの取材で全国的に有名になり、
今や品切れになるほどの人気を誇っているそうです。

なによりも、購入者さんからの「当りました｣とお礼の手紙が次々と届き、
よく当たると評判だそうです！

ぜひ、購入した宝くじをお祀りしてご利益を祈願してみてはいかがでしょうか。

古賀神棚店
〒832-0027 福岡県柳川市横山町１０
0944-72-4461

＜GEKKOSHA 5th ANNIVERSARY FAIR＞
『水都柳川ものがたり』

 場所：月光舎 

日時：4/28(金)〜5/7(日) 12:00~18:00
会期中無休 

2017年4月18日火曜日

『水都柳川ものがたり』鶴味噌醸造のご紹介

[鶴味噌醸造]

水郷柳川で140年以上余り。創業明治三年の『鶴味噌醸造』さんは、
大地の恵みと豊かな自然に育てられた素材を吟味し、
丹精こめて味噌をつくり続けている味噌専業の老舗です。

日本人の食生活に欠かせない「味噌」。
私達日本人が毎日食べている味噌の歴史は遠く飛鳥時代迄さかのぼり、
以来、およそ1200年にわたり、日本人の食生活と深く関わってきました。

私達が毎日、何気なく食べている味噌には、たんぱく質の他、炭水化物、
脂質、ビタミン、ミネラル等、体調を整えるに必要な必須アミノ酸が

10種類以上も含まれています。これらはコレステロール制御やガン予防、

老化防止などの効果を発揮することが実証されています。

鶴味噌醸造の初代定番は米麹をふんだんに用いた甘口白系米味噌。

なつかしい柳川の味です。

鶴味噌の商品は天然塩を使った無添加みそや

そのままおかずとして料理に応用できるおかずみそなど、

厳選された原料を使用し、味噌本来の味を創り出す伝統の麹菌や酵母菌の働きで

自然の風味豊かな気品ある味を作り出しています。

柳川の堀割に映える赤レンガの並倉に生まれ、
筑後平野の恵まれた自然とゆるやかな時に抱かれながら、
ただ美味しく、ただ安全な、飽きない味、「飾らない味噌」を目指して、

時を重ね美味しさを極めてきました。

味わいと伝統ある風味を皆様の食卓にお届けいたします。
ぜひこの機会に、ご賞味下さいませ。

＜無添加合わせ　鶴＞

原料を厳選し、無添加で仕上げています。
自然の風味豊かなコクのある熟成あわせみそです。

ご当地味噌醤油グランプリ　

最高金賞受賞　パッケージ審査賞受賞
食の3重丸セレクション受賞商品

＜おかずみそ＞

＜ゆず味噌＞

ゆずの風味が豊かなおかずみそ。
ちりめんじゃこが入っています
ご飯のお供に、和え物の調味料として。

いろいろな料理に使えます

＜にんにく味噌＞
スライスしたにんにくが入ったおかずみそ。
ご飯にのせて食べたり、炒め物の調味料として。

＜青唐辛子味噌＞
ピリッとした辛さの青唐辛子みそ。

ご飯にのせて食べたり、野菜スティックにも。
鍋などの薬味にもどうぞ。

＜甘麦麹＞

はだか麦を使用した麹に大豆、茄子を混ぜて熟成させたおかず味噌。
鶴味噌の定番「金山寺」の製法、素材を見直し試行錯誤し、
より旨味と甘味をアップさせました。

＜相撲味噌＞

大相撲力士「琴奨菊」関のふるさととしても知られている柳川。

にんにくと唐辛子をたっぷり入れたパンチある旨辛みそたれ。
焼き肉や炒め物の調味料として、
きゅうりにかけたり焼き鳥のたれなどにもぴったりです。
辛さの後に旨みが広がり一度食べたら癖になる
リピーター率No1!の商品です。

FOODEX　JAPAN　2014　
ご当地味噌醤油グランプリ　味覚審査賞受賞
ご当地味噌醤油グランプリ　パッケージ審査賞受賞

＜無添加ツルみそのあごだし＞

無添加ツルみそのあごだし。

国産の原料にこだわり、当社の味噌を使った味噌汁に合うように

配合しただしです。化学調味料・保存料無添加。

7gx8パック入っています

鶴味噌醸造

福岡県柳川市三橋町江曲216
0944-73-2166
http://www.tsurumiso.jp/

＜GEKKOSHA 5th ANNIVERSARY FAIR＞ 

『水都柳川ものがたり』
 場所：月光舎 日時：4/28(金)～5/7(日)　12:00~18:00
会期中無休 

2017年4月17日月曜日

『水都柳川ものがたり』有明海『丸川海苔』のご紹介

©MARUKAWA-NORI

【丸川海苔 　柳川ブランド認定商品】

福岡県・佐賀県・長崎県・熊本県にまたがる、母なる有明海。
最大の特産物と言えばやはり『有明海苔』です。

2つの大河から運ばれてくる栄養と潮の満ち引きによる干満の差や
生産者さん達のたゆまぬ努力のお蔭で、

柔らかくとろける様な口どけの美味しい海苔が養殖されています。

海苔には1枚1枚「個性」があります。

丸川海苔には海苔のプロフェッショナルが毎日真剣に海苔と取り組み、
海苔を見極め、季節に合わせ海苔の焼き加減を調整しています。

また人気商品の一つに全国的にも珍しい

「無添加の味付け海苔」があります。

美味しさ秘密は、有明海産の上質な乾のりに北海道産の昆布・鹿児島産のエビ,

柳川で老舗の醤油など全国から選りすぐった素材を素に

無添加でタレを丁寧に時間をかけて作っております。
さらに厳選の一番摘みの海苔を使用しており、

真空の缶を開けると広がる磯の香りが食欲をそそります。
パリッ。ふんわり。とろり。
口の中ですぐに溶けてしまう絹どけの味わいです。

ご贈答用に、ご自宅用に、
ホンモノの海の味、海苔の味をご賞味下さい。
丸川海苔
〒832-0045福岡県柳川市本町４３番地
0944-73-3648
http://marukawa-nori.com/

＜GEKKOSHA 5th ANNIVERSARY FAIR＞ 

『水都柳川ものがたり』

 場所：月光舎 日時：4/28(金)～5/7(日)　12:00~18:00

会期中無休 